烧烤的起源可追溯到加勒比地区

“barbecue”一词源自“barbacoa”。这是泰诺语中一种高架木制框架的名称。加勒比原住民用它来烤肉或熏肉。这种方法对他们在热带环境中保存食物至关重要。1400年代后期欧洲人抵达后，他们采用了这种烹饪技术和这个词。随后这个词通过西班牙语传播开来。