派皮不只是美味的外壳

派皮在烘焙中扮演着重要角色。它能密封住水果汁液。苹果或樱桃等水果烘烤时会释放糖浆状液体。派皮由面粉、脂肪和水制成，形成坚固的包裹。这能防止美味的汁液溢出，避免派变得湿软。这种巧妙的设计确保派受热均匀，味道浓郁。早期美国殖民者也用厚派皮来达到这个目的。这逐渐演变成了我们今天享用的酥软糕点。