肉干无需冷藏可保存数月

肉干是一种古老的保存方法。它将肉切成薄片，然后进行风干。这大大减少了肉中的水分，从而保护蛋白质免受腐败。这个过程能阻止细菌、霉菌和酵母生长，因为它们需要水才能繁殖。历史上，肉干是美洲原住民部落和刘易斯与克拉克等探险家的重要便携食物。它在长途旅行中为他们提供了补给。