Yuzu: el antiguo cítrico japonés con un toque único
El yuzu, un antiguo cítrico japonés, infunde la cocina con su ralladura única, ácida y floral. Realza los platos e incluso inspira los baños invernales tradicionales.
El yuzu, un cítrico pequeño y rugoso del este de Asia, ha sido una estrella culinaria en Japón durante más de mil años. Este híbrido, un cruce entre una mandarina y una ichang papeda, ofrece un sabor único. Combina la acidez del limón con sutiles notas florales y de pino de su preciada ralladura. Es un ingrediente clave en la salsa ponzu y el yuzu kosho. Realza el umami en platos, desde mariscos hasta dulces. Más allá de la cocina, los baños de yuzu son un ritual invernal. Se cree que calman la piel y previenen los resfriados. Su versatilidad resalta su profunda importancia cultural.