기: 상하지 않는 버터의 고대 비법
버터를 정제하여 만든 기는 순수한 지방입니다. 냉장 보관 없이도 몇 달간 신선하게 유지됩니다. 5천 년 된 이 혁신은 식품 보존과 요리에 큰 변화를 가져왔습니다.
버터는 간단한 정제 과정을 거쳐 기(ghee)로 변합니다. 기는 순수한 버터 지방으로, 놀라운 보존 기간을 자랑합니다. 무염 버터를 가열하면 물과 우유 고형분이 제거됩니다. 그러면 상하지 않는 황금색 액체가 남습니다. 이 고대 기술은 5천여 년 전 인도에서 완성되었습니다. 냉장 보관 없이도 영양가 높은 지방을 몇 달간 저장할 수 있었습니다.
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