ロブスターの青い血液がヒトの鉄吸収を促進
ロブスターの豊富な銅は、青い血液の元です。これはヒトの鉄吸収を大幅に高めます。そのため、強力でおいしい栄養源となります。
ロブスターは銅の意外な供給源です。銅は鉄の吸収を助ける重要なミネラルです。人間は酸素運搬にヘモグロビン中の鉄を使います。一方、ロブスターは銅ベースのヘモシアニンに依存しています。これが血液に独特の青い色を与えます。
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