ロブスターの青い血液がヒトの鉄吸収を促進

ロブスターは銅の意外な供給源です。銅は鉄の吸収を助ける重要なミネラルです。人間は酸素運搬にヘモグロビン中の鉄を使います。一方、ロブスターは銅ベースのヘモシアニンに依存しています。これが血液に独特の青い色を与えます。