Das blaue Blut des Hummer fördert die Eisenaufnahme beim Menschen
Der hohe Kupfergehalt des Hummers, der ihm blaues Blut verleiht, verbessert auch die Eisenaufnahme beim Menschen erheblich. Das macht ihn zu einer wirksamen und köstlichen Ernährungsoption.
Hummer ist eine überraschende Kupferquelle. Kupfer ist ein wichtiges Mineral für die Eisenaufnahme. Menschen nutzen Eisen im Hämoglobin für den Sauerstofftransport. Hummer nutzen kupferbasiertes Hämocyanin. Dies verleiht ihrem Blut eine blaue Farbe. Eine 100-Gramm-Portion Hummer liefert 1,5 bis 3 Milligramm Kupfer. Das trägt erheblich zur empfohlenen Tagesdosis von 0,9 Milligramm für Erwachsene bei.
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