ベーキングパウダーがパンケーキをふっくらさせる

パンケーキの軽くてふわふわした食感は、化学膨張剤であるベーキングパウダーによるものです。これは19世紀半ばに発明されました。ベーキングパウダーは液体と混ざり、加熱されると二酸化炭素ガスを放出します。これにより生地が膨らみ、泡ができます。この革新により、時間のかかるイーストベースの方法が置き換えられ、手軽にふわふわのパンケーキが作れるようになりました。