メープルシロップは煮詰めた樹液から作られる

メープルシロップの生産は晩冬に始まります。サトウカエデの木から樹液を採取し、煮詰めて甘味料を作ります。この工程は木の自然なサイクルを利用しています。日中が氷点上になり、夜間が氷点下になると、圧力変化が根から枝へと栄養豊富な樹液を吸い上げます。