Les collations salées traditionnelles sont à l'honneur lors d'une foire sur le patrimoine alimentaire
Des snacks indigènes comme le murukku et le chakli sont les vedettes de foires spécialisées. Des scientifiques y analysent la chimie complexe derrière leurs textures uniques et leurs méthodes de conservation.
Les collations traditionnelles sont bien plus que de simples gourmandises. Ce sont de véritables chefs-d'œuvre d'ingénierie culinaire. Lors des foires du patrimoine, des experts montrent comment la friture à des températures précises déclenche la réaction de Maillard.
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