蘑菇在阳光下制造自己的维生素D

蘑菇与大多数植物不同，它们在阳光下能独特地产生维生素D。它们含有麦角固醇。麦角固醇在阳光紫外线作用下会转化为维生素D2。这与人类皮肤制造维生素D3的方式相似。只需15分钟的阳光直射，一份蘑菇的维生素D含量就能从几乎为零提升到400国际单位以上。这能满足许多成年人的日常需求。这种简单的方法为普遍存在的维生素D缺乏症提供了一个易于获取的纯素解决方案。美国农业部等卫生机构也认可了这一点。它突显了大自然提供必需营养素的巧妙方式。