Frisée verleiht Salaten einen befriedigenden Biss
Frisée, eine krause Endivie, verleiht Salaten eine einzigartige, knackige Textur und eine leichte Bitterkeit. Sie verwandelt einfache Salate in raffinierte Gerichte mit vielseitigem Reiz.
Frisée, eine krause Endivie aus der Zichorienfamilie, ist ein Geheimtipp von Köchen. Sie wertet Salate auf. Ihre markanten, hellgrünen Blätter bieten einen knackigen, leicht bitteren Geschmack. Dieser kontrastiert schön mit weicheren Salatsorten. So werden Salate nicht welk und erhalten eine raffinierte Textur. Frisée wird seit dem 16. Jahrhundert in Europa angebaut. Sie ist ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche, besonders in der Salade Lyonnaise. Ihre drahtige Struktur sorgt nicht nur für Knackigkeit. Sie fängt auch Dressings gut auf. So ist jeder Bissen geschmackvoll. Die Bitterkeit kann für warme Gerichte wie Suppen oder Pfannengerichte gemildert werden. Das zeigt ihre Vielseitigkeit.