菊苣的红色叶子富含强大的抗氧化剂

菊苣是一种充满活力的绿叶蔬菜。其深红色来自花青素。这些强大的抗氧化剂赋予植物鲜艳的色彩。它们还能保护植物免受紫外线等环境压力。在人类饮食中，花青素因其潜在的益处而受到重视。它们能中和有害的自由基。自由基会损害细胞并导致慢性疾病。研究表明，富含花青素的食物可以降低心脏病风险。它们还能改善认知功能。这种意大利主食常用于沙拉。它提供苦涩、坚果般的风味和显著的营养。其红色在低温下甚至会加深。这可能会增加其健康益处。